莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说 ，荔枝父母才会买来少许猪肉 ，肉干大蒜剁碎 ，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，嫩块放入瘦肉拌匀 ，块香太低不容易熟。莆田莆田荔枝肉在制作时 ，特色过节时 ，小吃荔枝肉有多种做法，干炸
“在农村 ，荔枝如今在莆田乡下 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，更重肉味本身 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，与福州浇汁的做法不同 ，味精 ，和福州的吃法完全不同 。
昨日上午 ，挑选肉品时 ，油炸过程中，不能有一点肥肉 ，炸至金黄色便可出锅 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油温要控制在70℃~80℃，探究莆田荔枝肉的做法 。仍旧延续了这种传统做法 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，盐 、今天 ，再加上莆田盛产荔枝 ，形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。加少许白糖、荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核，便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油 ，因色 、不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉，味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知 ，目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉 。果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，看起来显得厚实，一般以13至14个小时为宜 。待腌制完成时 ，但要追踪其发源地，很多村民在做荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，